ハーブクッキー

ハーブクッキー

TBS「マツコの知らない世界」プロデューサーに初めてお目にかかる際、心を込めて作ったハーブクッキーです。
クッキーを焼くときは長女と次女がクッキー生地を作り、
型抜きまでを担当、生地に練りこむハーブをみじん切りして、ハーブトッピングするのが私の担当です。

材料(二人分)

  • クッキーミックス 150g
  • バター 60g
  • 卵黄 1個
  • イタリアンパセリ 10g(生地練りこみ用)
  • ディル 10g(生地練りこみ用)
  • クッキートッピング用:バジル、ローズマリー、ディル、イタリアンパセリ、スペアミント、パクチー、など余ってるハーブなんでも

作り方

  1. 生地に練りこむ用のハーブ2種をすべてみじん切りにします
  2. 常温に戻したバターをボウルにいれ、ゴムベラでクリーム状になるまで練ります
  3. ”2”に卵黄を入れて混ぜ、クッキーミックス粉と加えた後、”1”のハーブみじん切りをすべて入れて混ぜます
  4. 全体がそぼろ状になってきたら手で生地を軽くこねてまとめ、ラップで生地をはさみ、綿棒で3㎜の厚さに均一にのばします
  5. 型抜きができる硬さになるまで冷蔵庫で30分冷やします
  6. オーブンから天板を取り出し、170度に予熱します
  7. 丸い型でぬき、オーブン用シートを敷いた天板に型抜きしたクッキー生地を並べます
  8. お好みのハーブをトッピングしていきます
  9. 170度のオーブンで12分焼きます

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